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【豚角マーマレード煮】（材料）4人前●豚バラかたまり肉：1kg●粒マスタード：大さじ2●角煮の煮汁・水：300cc・マーマレード：300g・酒：100cc・しょうゆ：100cc（作り方）1：豚肉は5cm角に切る。 2：フライパンに並べ、皮目にしっかりと焼き色をつけ、側面もさっと焼く。（全面焼くことにより、型くずれを防ぎ、うまみを逃がさない。）3：たっぷりの熱湯に入れ、3〜4分ゆでて、油抜きする。4：煮汁を合わせる。5：豚肉を入れ、強火にかける。（鍋は材料がぴったり入るサイズを選ぶ。型くずれ防止）6：沸騰したらアクを取り、弱火で煮汁がなくなるまで煮汁をかけながらゆっくり煮る。★圧力鍋を使う場合：最初強火→中火（5分〜10分）その後、圧が下がったら火を止めて冷ます。